Huevo de Avestruz (Restaurante "El monacillo" en Córdoba)

Aprovechando el fin de semana di una escapadita a Córdoba donde pude degustar este impresionante huevo de avestruz que podeis ver en la foto. Ocupaba toda la paellera y la clara estaba toda recubierta con lonchas de bacon y rodajitas de chorizo. Tambien lo acompañaban unas patatas fritas que no aparecen en la fotografía. El Restaurante "El Monacillo" esta especializado en servir este plato tan exótico como impresionante, aunque tambien se pueden degustar otras exquisiteces de la cocina cordobesa. Su carta era variada y ofrecia multiples posibilidades pero... ¿quien se resiste a un huevo de avestruz? Si visitais Córdoba no dejeis de probarlo (aunque hay que preguntar antes porque el huevo de avestruz solo se sirve en temporada). Un saludo.

Arroz Negro

Esta vez toca un plato muy marinero. Arroz negro. Os dejo la receta (muy sencilla de realizar) y dos fotografias de presentación ya que la primera vez que lo hice no me quedo con el color negro que yo queria y decidi repetirlo. Espero que os guste.

Ingredientes: Ajos fileteados, cebolla en brunoise, una hoja de laurel, chipirones limpios (o calamar, sepia, etc), fumet, arroz (unos 100 gr por persona), tinta de calamar y sal.

Elaboración: Limpiar los chipirones, trocear, salar y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esten dorados los sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela de dorar los chipirones, pochamos los ajos y la cebolla junto con la hoja de laurel. Cuando esten bien pochados volvemos a incorporar los chipirones, añadimos el arroz y lo rehogamos. A continuación ponemos el fumet con la tinta de calamar disuelta en el (siempre pondremos doble cantidad de fumet que de arroz). Poner a punto de sal y cocer hasta que el arroz este en su punto. Reposar 5 minutos cubierto con un paño limpio. Se puede acompañar con un poco de alioli. Bon appetit.

Tarta tres chocolates

Después de unas navidades un poco accidentadas y de una vuelta a clase bastante intensa, con examenes y algún que otro trabajo de clase revoloteando por encima, ya tocaba subir una nueva entrada. Esta receta me la pasó mi compañero Sergio y hasta ahora no tuve tiempo de realizarla. Es muy sencilla de elaborar y el resultado es muy vistoso: tres colores, tres sabores. Un pastel muy recomendable para los amantes del chocolate

Ingredientes: un paquete de galletas maria, 90 gr de mantequilla, 300 cc de leche para cada capa, 150 gr de chocolate negro, 150 gr de chocolate con leche, 150 gr de chocolate blanco, 3 bricks de nata de 200 ml (uno por cada capa), 3 sobres de cuajada, azúcar.

Elaboración:

Triturar las galletas. Fundir la mantequilla y mezclar bien con las galletas trituradas hasta formar una masa. Ponerla en la base de un molde de tarta y aplastar bien. Poner a hervir la leche (reservando un poco para diluir el sobre de cuajada) junto con la nata y el chocolate negro a trozos. Añadir dos cucharadas de azúcar y remover muy bien hasta que el chocolate este totalmente fundido. Cuando comience a hervir, añadir el vaso con la cuajada disuelta y llevar de nuevo a ebullicion. Verter en el molde sobre la base de mantequilla y galleta. Enfriar. Las otras dos capas de chocolate se elaboran de la misma forma , la unica diferencia consiste en la cantidad de azúcar que se añade: 1 cucharada para el chocolate con leche y ninguna para el chocolate blanco. Al verter sobre la capa anterior hacerlo despacio y con ayuda de una cuchara para evitar que se mezclen. Enfriar y decorar. Bon appetit.

Copa Navidad

Un dulce postre para un domingo en visperas de las fiestas navideñas. Una vez mas el chocolate se convierte en la estrella principal. ¿A que me quedo muy navideño? :)). Saludos.

Cachuela

Aqui os dejo la foto de una elaboracion que hacia mucho tiempo que tenia ganas de realizar: la cachuela. Para quien no sepa lo que es, se trata de una especie de paté tipicamente extremeño que unta sobre pan tostado. Si no lo habeis probado hacedlo, es muy muy rico, aunque no conviene tomarlo con frecuencia por ser excesivamente calorico.
Ingredientes: 500 gr de manteca de cerdo, 250 gr de higado fresco de cerdo a trocitos, 5 dientes de ajo,1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 de cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimenton dulce.
Elaboración:
Calentar la manteca en un cazo a fuego bajo hasta que este medio derretida. Cortar el hígado a trocitos y agregar a la manteca junto con los cinco dientes de ajo y la ½ cucharadita de pimienta negra. Calentar a poco fuego durante diez minutos (hasta que el hígado deje de estar rosado). Retirar del fuego y sacar el hígado y los dientes de ajo. Triturarlos (del grosor que se quiera) junto con un poco de manteca derretida. Fuera del fuego volver a incorporar el hígado y los ajos triturados, el comino, la sal, y el pimentón. Remover bien y verter en un recipiente. Dejar enfriar (la manteca subirá a la superficie y protegerá el paté). Untar sobre una tostada caliente. Bon appetit!!!

Otra tarta de cumpleaños

En esta ocasión, el homenajeado era mi hermano. ¡Muchas felicidades! Muaaaak.

Ensalada de pollo con salsa rosa

¿A que tiene una pinta estupenda? XD. Como la ensalada la podeis hacer con los ingredientes que mas os gusten, solo os dejo la receta de la salsa rosa.

Ingredientes: Mayonesa, ketchup, un chorrito de salsa perryns, unas gotas de tabasco (ojo con el picante), un chorrito de brandy, y un chorrito de zumo de naranja. Mezclar bien con una varilla. Facil no?