Bizcocho de zanahoria

Ya hacia tiempo que no subia al blog algo dulce, asi que aqui os dejo este bizcocho de zanahoria. Lo podeis tomar como desayuno o merienda. Su sabor y textura os sorprenderan gratamente. En una palabra... Exquisito.

Ingredientes: 125 g de zanahoria rallada, 125 de nueces picadas, 185 g de harina, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de canela molida, 150 ml de aceite, 200 g de azucar, una pizca de sal.

Elaboración: Precalienta el horno a 180º. Engrasa con mantequilla un molde y espolvorea con harina por encima. Separa las claras de las yemas para montar por separado, esto hara que el bizcocho quede mas esponjoso. Monta las yemas con el azucar. Mezcla la harina con la levadura e incorpora el aceite. Incorpora a la mezcla de harina las yemas montadas con el azucar y remueve bien. Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas. Por ultimo incorpora las claras montadas removiendo de abajo arriba. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 40 minutos, mirar que este hecho y no se queme. Deja enfriar y desmolda. Bon appetit.

Escabeche frio de coliflor

Esta semana realizamos esta elaboración en el instituto, y aprovechando que tenia coliflor en la nevera lo repeti en casa. Es un plato que sorprende por su sencillez a la hora de realizarlo sin menoscabo de su agradable sabor. Mi madre lo preparaba con bacalao rebozado y el resultado era espectacular. Animaos a probar.

Ingredientes: Coliflor, harina, huevo, dos dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 tomate maduro, 1 rebanada de pan frito, aceite, sal, vinagre y un poco de azafran o colorante alimentario.

Elaboración: Cocer la coliflor con agua y sal con cuidado que no quede demasiado cocida (se deshace). Escurrir bien y pasar por harina y huevo batido. Freir en aceite caliente. Poner los trozos de coliflor rebozada en un recipiente hondo y cubrir con agua fria. Aparte preparamos en un mortero un majado con los dos ajos y las dos hojas de laurel (previamente las habremos chamuscado) y sal. A continuacion freimos una rebanada de pan y lo añadimos al majado junto con un tomate maduro que habremos lavado y troceado. Mezclamos todo en el mortero machacando bien. Añadimos el majado al recipiente con la coliflor y incorporamos vinagre y un poco de colorante alimentario (probar la sal). Dejamos macerando unas horas en el frigorifico y servimos frio. Bon appetit.

Espinacas isabelinas

En esta ocasión os dejo un plato sencillo y sabroso con espinacas. La primera elaboración que realicé en el instituto y decidí repetir en casa. Bon appetit.

Ingredientes: espinacas, pimiento rojo, un diente de ajo (o dos), sal, pan y leche.

Elaboración: Cocer las espinacas y escurrir bien. Cortar el pimiento rojo en tiras y pochar, reservar. En un mortero preparar un majado con el ajo, la sal. Remojar el pan en la leche y añadir al majado mezclando bien. Saltear las espinacas con poca aceite y fuego vivo. Añadir las tiras de pimiento pochadas y saltear. Por ultimo agregar el majado de ajo con el pan y mezclar bien con las espinacas. Decorar con costrones de pan frito. :)

Crema de champiñones

Simplemente deliciosa. Probadla y vereis.
Ingredientes: champiñones, patata, cebolla, ajo, nata, aceite y sal.

Elaboración: Cortamos el ajo a trocitos muy pequeños y doramos en una sarten. Añadimos la patata cortada en laminas finas y la cebolla en trocitos muy pequeños y pochamos. Agregamos los champiñones y rehogamos mezclando con la patata y la cebolla añadiendo un poco de sal. Cuando esta todo pochado trituramos y ponemos en una cacerola a fuego no muy fuerte. Incorporamos la nata y mezclamos con una varilla. Rectificamos la sal y... listo. (Para que la crema quede con una textura fina se puede triturar de nuevo o pasarla por un chino)

Espinacas a la crema

Otra cena rapida y rica rica para el veranito.
Ingredientes: una bolsa de espinacas limpias, un par de dientes de ajo, unos taquitos de jamón, un vaso de leche, una cucharada de harina, sal, pimienta, nuez moscada, queso de cabra.
Elaboración: Cocer las espinacas con agua y sal, y escurrir muy bien el exceso de agua. Picar los ajos en trocitos muy pequeños y rehogar con poca aceite y a fuego no muy fuerte para evitar que se queme. Añadir los taquitos de jamón y rehogar. Añadir las espinacas y seguir rehogando mezclando bien. Aparte ponemos en un cazo un par de cucharadas de aceite a calentar, añadimos la harina y mezclamos con una varilla para que no se formen grumos. Incorporamos la leche poco a poco y removiendo. Añadimos la sal, la pimienta, la ralladura de nuez moscada y dejamos hervir sin dejar de remover hasta tener una bechamel no muy espesa. Ponemos las espinacas en una fuente de horno y cubrimos con la bechamel. Cortamos unas rodajas de queso de cabra y colocamos encima. A continuacion gratinamos hasta que este dorado. Y... a comer. Saludos.

Pereza veraniega

Seguro que a mas de uno (incluida la que os escribe) le da mucha pereza ponerse a cocinar en verano. Hace tanto calor... pero de que llega la hora de la cena tampoco nos gusta quedarnos con hambre. Aqui dejo uno de mis ases bajo la manga para las cenas veraniegas.
Dos huevos duros, una lata de atún, un pepinillo, mahonesa y unas alcaparras. Tan simple y rapido que hasta un bebe podria hacerlo. Ea, ya no os quedais sin cenar. XDD. Saludos.

Tarta de chocolate

Otra tarta pensada para aquellas personas que adoran el chocolate. Sobra decir que estaba riquisima. El bizcocho estaba empapado con un almibar enriquecido con un chorrito de licor de almendra que le dio un sabor muy especial. El ponerle mi nombre, en contra de lo que puedan persar algunas personas (lo digo por ti Mar XD), no obedece a un gesto de engreimiento, mas bien se debe a aprovechar la nata sobrante para no tener que tirarla... ¡ahi queda eso! jajaja.