Perrunillas

Como buena extremeña orgullosa de serlo no podia dejar pasar mas tiempo sin rendir pleitesía al dulce estrella de la gastronomía de mi tierra. Para todos aquellos que jamás hayan tenido ocasión de probarlo os dejo la receta y os animo a hacerlas, no os arrepentireis. Por cierto, he probado muchas de diferentes pueblos repartidos por toda la comunidad autónoma, y debo decir que bajo mi modesta opinión... ningunas como las de Puebla de Obando (tan ricas, ricas... que solo les falta el perejil).

Ingredientes: 400 gr de manteca de cerdo, 6 huevos, 250 gr de azúcar, una cucharada de canela en polvo, 1 copa de aguardiente, harina (la que pida la masa)

Elaboración: Ablandamos la manteca y la mezclamos con el azúcar, las yemas de los huevos (las claras se apartan para montarlas), la canela, la copa de aguardiente. Incorporamos la harina poco a poco amasando hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue a la mano. Engrasamos una bandeja de horno. Cogemos porciones de masa y formamos una bola que a continuacion aplastaremos un poco dejando en el centro un pequeño hueco. Colocamos las perrunillas sobre la bandeja de horno dejando separacion entre una y otra (ya que si las ponemos juntas al crecer en el horno quedaran pegadas). Montamos las claras a punto de nieve, ponemos una porcion en el hueco del centro de la perrunilla y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a temperatura media-baja (el horno previamente calentado) para evitar que se hagan por fuera y por dentro queden crudas. Dejamos enfriar y... a disfrutar.

Amargos

En esta ocasión os dejo un dulce tipico mallorquin cuya receta me paso mi compañera Rafi ( que vivio varios años en Mallorca). Una repostera excelente.

Ingredientes: 1 Kg. de almendras ligeramente tostadas, 1 Kg. de azúcar, 9 Claras de huevo, 1 Cucharada de harina

Preparación: Triturar y mezclar las almendras con el azúcar y la harina. Batir 8 claras de huevo sin que se lleguen a montar y añadirlas a la mezcla. Tapar con un trapo limpio y dejar reposar durante un ratito en un lugar fresco. Coger una bandeja y untarla con aceite, batir la clara de huevo que nos queda y untarse las manos con ella. Con la pasta que estaba en reposo preparar bolas pequeñas, de vez en cuando untarse huevo en las manos. Colocar las bolas en la bandeja y cocer en el horno a 170º durante 15 minutos.

Quiche Lorraine

Esta vez os dejo una tarta salada, una exquisitez francesa. A todos aquellos que no la hayais probado nunca os animo a hacerlo, quedareis gratamente sorprendidos.
Consejo: La masa quebrada no hay que trabajarla demasiado ya que cuanto mas se amase mas dura quedara al cocinarla, bastará con mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogenea.
Masa quebrada: 200 g Harina, 100 g Mantequilla, 1 huevo, ½ cucharadita de sal
Relleno: 1 cebolla, 200 g de bacon, 3 huevos, 200 g de queso Emmental rayado, Champiñones (la original no los lleva pero a mi me gusta), 1/2 vasito de nata, sal, pimienta y nuez moscada.

Crema de naranja con helado de chocolate

Ahora que llega el calorcito los helados comienzan a frecuentar nuestras mesas con asiduidad. Esta semana os dejo un postre muy simple y a la vez muy rico que hara las delicias de los que sientan debilidad por los sabores citricos y el chocolate.

Decoración con una sandia

Con un poco de imaginación, creatividad, paciencia y herramientas adecuadas, se pueden conseguir decoraciones tan logradas como esta que veis. De una única sandía salieron dos elementos decorativos: la parte superior de la sandía sirvió para la corona de rosas, la inferior se talló con la imagen de los arcos de la mezquita de Córdoba y se vació lo justo para insertar una vela. Un espectaculo visual y un lujazo a la hora de adornar una mesa.

Olivo (miel de caña y gelatina verde)

He aqui una muestra mas de que en la cocina tambien se pueden realizar verdaderas obras de arte. Este olivo lo hizo una compañera del curso de cocina. Para el tronco utilizo miel de caña y para las hojas gelatina verde. El resultado fue espectacular. La imaginación y la creatividad no tienen limite.

Tiramisú

Otra dulce tentación para todos aquellos que no puedan resistir terminar una buena comida sin un buen postre. Al servir la porción me quedó un poco desigual y quedo torcida XD, pero la pintilla que tiene habla por si sola y a fin de cuentas este blog no es de fotografia XDD.