CHOCOFANTASTICAS OBRAS DE ARTE 3

La estrella de la exposición: un fabuloso e inmenso belen de chocolate y mazapán. No se cansaba una de mirarlo y de apreciar la perfección de las figuras y escenas recreadas... el nacimiento, los puestos del mercado con sus diminutas mercancias, los talleres de oficios... una pasada. Espero que disfruteis al verlo casi tanto como lo hice yo. Un saludo y hasta pronto. Muaak.

CHOCOFANTASTICAS OBRAS DE ARTE 2

Casita de chocolate del cuento. Tambien en Rute (Córdoba). Después de verla y recrearme en todos y cada uno de sus detalles debo decir que nunca había envidiado tanto a Hansel y Gretel. ¿Quien se resiste a una casita como esta aunque haya una bruja dentro??

CHOCOFANTASTICAS OBRAS DE ARTE 1

Estaba claro que no podia ignorar por mas tiempo las fervientes peticiones de mis fans (que todo se lo merecen) y aqui me teneis renovando el blog con nuevas e interesantes fotografías. Estas fantasticas figuras de la familia real en chocolate se exponen en Rute, un pequeño pueblo de la provincia de Córdoba que aproveché para visitar estos días de descanso navideño. Para realizar cada una de las figuras se emplearon mas de cien kilos de chocolate, y no se puede negar el espectacular parecido con la realidad... simplemente asombroso. Por cierto, que no me pregunte nadie por qué no aparece la figura de su majestad el rey junto con el resto de componentes de la familia real, no tengo ni la menor idea XD. Espero que os guste (se que a los chocolateros les encantara jaja). Muaak.

Vichyssoise

He aquí una receta sencilla que no debe faltar en ningún recetario: Vichyssoise. Se trata de una crema de puerros que puede tomarse tanto fría como caliente (personalmente la prefiero templada, pero sobre gustos... ya sabeis lo que dicen). Espero que la disfruteis. Bon appetit.

Ingredientes: 2 puerros (sólo la parte blanca), 1 patata grande, 1/2 cebolla, 50 gr de mantequilla, 1/2 vaso de leche, 2 vasos de caldo, 1/2 vaso de nata, sal, pimienta.

Elaboración: Pelar y trocear la patata, los puerros, y la cebolla. Derretir la mantequilla en una cazuela y pochar la cebolla hasta que quede transparente. Añadir los puerros y saltear unos minutos mas. Añadir el caldo, la patata, la leche, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la patata este tierna. Dejar enfriar, triturar y pasar por el chino. Añadir la nata. Rectificar de sal y pimienta. Enfriar (si se va a tomar fría) y servir.

Tocino de cielo

¡Ains que abandonadito tenia el blog! Pero con el calor del verano cualquiera se arrima a los fogones. Sin embargo, invitar a comer a un familiar conlleva el tratar de hacer que disfrute gratamente de los platos que se le sirven. Mi invitado era un gran amante del dulce y como postre decidí agasajarlo con esto que veis en la foto: tocino de cielo con una salsa de peras al vino tinto y , como no, un poco de nata. La cara de satisfaccion del invitado fue el mejor de los halagos. Un saludo.
Tocino de cielo : Ingredientes ( 10 yemas de huevo, caramelo para los moldes, 250 gr de azúcar, 2 vasos de agua) Elaboración: Poner en un cazo al fuego los dos vasos de agua y el azúcar, y cuando llegue a ebullición dejamos cocer entre 12 y 15 minutos para preparar un almibar (se le puede añadir un toquecito de vainilla si se desea). Dejamos enfriar. En un bol batimos bien las 10 yemas de huevo y añadimos el almibar poco a poco a la vez que mezclamos con una varilla. Vertemos el caramelo en los moldes (flaneras por ejemplo) y añadimos la mezcla de las yemas y el almibar. Cocinamos al baño maria hasta que este cuajado y dejamos enfriar. Bon appetit. ;)

Salmón a la naranja

En esta ocasión, os dejo un nuevo plato de salmón. Sencillo, vistoso, y agradable al paladar.

Ingredientes: Salmón, 1 cebolla mediana, azúcar, vinagre, zumo de dos naranjas (para esta cantidad), mantequilla, sal, pimienta.

Elaboración: Salpimentar el salmón, dorar en una sartén (o dar un golpe de horno si se prefiere) y reservar. En un cazo poner un poco de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva (para evitar que se queme la mantequilla), pochar la cebolla. Añadirel zumo de naranja, un chorrito de vinagre, una cucharadita de azúcar y dejar hervir unos minutos. Triturar con la batidora y pasar por el chino. Reducir la salsa dejandola hervir. Si se desea mas espesa se puede añadir un poco de maizena (siempre disuelta el un liquido frio). Emplatar el salmón con la guarnición elegida (en este caso puntas de esparragos, patatas torneadas y tomate cherry). Salsear con la salsa de naranja y decorar con reducción de vinagre de módena. Bon appétit.

Rosas de salmón

Estas rosas tan bonitas estan hechas con salmón ahumado y resultan muy decorativas para una ensalada o simplemente como un apetitoso bocadito de aperitivo.

Huevo de Avestruz (Restaurante "El monacillo" en Córdoba)

Aprovechando el fin de semana di una escapadita a Córdoba donde pude degustar este impresionante huevo de avestruz que podeis ver en la foto. Ocupaba toda la paellera y la clara estaba toda recubierta con lonchas de bacon y rodajitas de chorizo. Tambien lo acompañaban unas patatas fritas que no aparecen en la fotografía. El Restaurante "El Monacillo" esta especializado en servir este plato tan exótico como impresionante, aunque tambien se pueden degustar otras exquisiteces de la cocina cordobesa. Su carta era variada y ofrecia multiples posibilidades pero... ¿quien se resiste a un huevo de avestruz? Si visitais Córdoba no dejeis de probarlo (aunque hay que preguntar antes porque el huevo de avestruz solo se sirve en temporada). Un saludo.

Arroz Negro

Esta vez toca un plato muy marinero. Arroz negro. Os dejo la receta (muy sencilla de realizar) y dos fotografias de presentación ya que la primera vez que lo hice no me quedo con el color negro que yo queria y decidi repetirlo. Espero que os guste.

Ingredientes: Ajos fileteados, cebolla en brunoise, una hoja de laurel, chipirones limpios (o calamar, sepia, etc), fumet, arroz (unos 100 gr por persona), tinta de calamar y sal.

Elaboración: Limpiar los chipirones, trocear, salar y dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esten dorados los sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela de dorar los chipirones, pochamos los ajos y la cebolla junto con la hoja de laurel. Cuando esten bien pochados volvemos a incorporar los chipirones, añadimos el arroz y lo rehogamos. A continuación ponemos el fumet con la tinta de calamar disuelta en el (siempre pondremos doble cantidad de fumet que de arroz). Poner a punto de sal y cocer hasta que el arroz este en su punto. Reposar 5 minutos cubierto con un paño limpio. Se puede acompañar con un poco de alioli. Bon appetit.

Tarta tres chocolates

Después de unas navidades un poco accidentadas y de una vuelta a clase bastante intensa, con examenes y algún que otro trabajo de clase revoloteando por encima, ya tocaba subir una nueva entrada. Esta receta me la pasó mi compañero Sergio y hasta ahora no tuve tiempo de realizarla. Es muy sencilla de elaborar y el resultado es muy vistoso: tres colores, tres sabores. Un pastel muy recomendable para los amantes del chocolate

Ingredientes: un paquete de galletas maria, 90 gr de mantequilla, 300 cc de leche para cada capa, 150 gr de chocolate negro, 150 gr de chocolate con leche, 150 gr de chocolate blanco, 3 bricks de nata de 200 ml (uno por cada capa), 3 sobres de cuajada, azúcar.

Elaboración:

Triturar las galletas. Fundir la mantequilla y mezclar bien con las galletas trituradas hasta formar una masa. Ponerla en la base de un molde de tarta y aplastar bien. Poner a hervir la leche (reservando un poco para diluir el sobre de cuajada) junto con la nata y el chocolate negro a trozos. Añadir dos cucharadas de azúcar y remover muy bien hasta que el chocolate este totalmente fundido. Cuando comience a hervir, añadir el vaso con la cuajada disuelta y llevar de nuevo a ebullicion. Verter en el molde sobre la base de mantequilla y galleta. Enfriar. Las otras dos capas de chocolate se elaboran de la misma forma , la unica diferencia consiste en la cantidad de azúcar que se añade: 1 cucharada para el chocolate con leche y ninguna para el chocolate blanco. Al verter sobre la capa anterior hacerlo despacio y con ayuda de una cuchara para evitar que se mezclen. Enfriar y decorar. Bon appetit.