Copa Navidad

Un dulce postre para un domingo en visperas de las fiestas navideñas. Una vez mas el chocolate se convierte en la estrella principal. ¿A que me quedo muy navideño? :)). Saludos.

Cachuela

Aqui os dejo la foto de una elaboracion que hacia mucho tiempo que tenia ganas de realizar: la cachuela. Para quien no sepa lo que es, se trata de una especie de paté tipicamente extremeño que unta sobre pan tostado. Si no lo habeis probado hacedlo, es muy muy rico, aunque no conviene tomarlo con frecuencia por ser excesivamente calorico.
Ingredientes: 500 gr de manteca de cerdo, 250 gr de higado fresco de cerdo a trocitos, 5 dientes de ajo,1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/4 de cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimenton dulce.
Elaboración:
Calentar la manteca en un cazo a fuego bajo hasta que este medio derretida. Cortar el hígado a trocitos y agregar a la manteca junto con los cinco dientes de ajo y la ½ cucharadita de pimienta negra. Calentar a poco fuego durante diez minutos (hasta que el hígado deje de estar rosado). Retirar del fuego y sacar el hígado y los dientes de ajo. Triturarlos (del grosor que se quiera) junto con un poco de manteca derretida. Fuera del fuego volver a incorporar el hígado y los ajos triturados, el comino, la sal, y el pimentón. Remover bien y verter en un recipiente. Dejar enfriar (la manteca subirá a la superficie y protegerá el paté). Untar sobre una tostada caliente. Bon appetit!!!

Otra tarta de cumpleaños

En esta ocasión, el homenajeado era mi hermano. ¡Muchas felicidades! Muaaaak.

Ensalada de pollo con salsa rosa

¿A que tiene una pinta estupenda? XD. Como la ensalada la podeis hacer con los ingredientes que mas os gusten, solo os dejo la receta de la salsa rosa.

Ingredientes: Mayonesa, ketchup, un chorrito de salsa perryns, unas gotas de tabasco (ojo con el picante), un chorrito de brandy, y un chorrito de zumo de naranja. Mezclar bien con una varilla. Facil no?

Bizcocho de zanahoria

Ya hacia tiempo que no subia al blog algo dulce, asi que aqui os dejo este bizcocho de zanahoria. Lo podeis tomar como desayuno o merienda. Su sabor y textura os sorprenderan gratamente. En una palabra... Exquisito.

Ingredientes: 125 g de zanahoria rallada, 125 de nueces picadas, 185 g de harina, 3 huevos, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de canela molida, 150 ml de aceite, 200 g de azucar, una pizca de sal.

Elaboración: Precalienta el horno a 180º. Engrasa con mantequilla un molde y espolvorea con harina por encima. Separa las claras de las yemas para montar por separado, esto hara que el bizcocho quede mas esponjoso. Monta las yemas con el azucar. Mezcla la harina con la levadura e incorpora el aceite. Incorpora a la mezcla de harina las yemas montadas con el azucar y remueve bien. Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas. Por ultimo incorpora las claras montadas removiendo de abajo arriba. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 40 minutos, mirar que este hecho y no se queme. Deja enfriar y desmolda. Bon appetit.

Escabeche frio de coliflor

Esta semana realizamos esta elaboración en el instituto, y aprovechando que tenia coliflor en la nevera lo repeti en casa. Es un plato que sorprende por su sencillez a la hora de realizarlo sin menoscabo de su agradable sabor. Mi madre lo preparaba con bacalao rebozado y el resultado era espectacular. Animaos a probar.

Ingredientes: Coliflor, harina, huevo, dos dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 tomate maduro, 1 rebanada de pan frito, aceite, sal, vinagre y un poco de azafran o colorante alimentario.

Elaboración: Cocer la coliflor con agua y sal con cuidado que no quede demasiado cocida (se deshace). Escurrir bien y pasar por harina y huevo batido. Freir en aceite caliente. Poner los trozos de coliflor rebozada en un recipiente hondo y cubrir con agua fria. Aparte preparamos en un mortero un majado con los dos ajos y las dos hojas de laurel (previamente las habremos chamuscado) y sal. A continuacion freimos una rebanada de pan y lo añadimos al majado junto con un tomate maduro que habremos lavado y troceado. Mezclamos todo en el mortero machacando bien. Añadimos el majado al recipiente con la coliflor y incorporamos vinagre y un poco de colorante alimentario (probar la sal). Dejamos macerando unas horas en el frigorifico y servimos frio. Bon appetit.

Espinacas isabelinas

En esta ocasión os dejo un plato sencillo y sabroso con espinacas. La primera elaboración que realicé en el instituto y decidí repetir en casa. Bon appetit.

Ingredientes: espinacas, pimiento rojo, un diente de ajo (o dos), sal, pan y leche.

Elaboración: Cocer las espinacas y escurrir bien. Cortar el pimiento rojo en tiras y pochar, reservar. En un mortero preparar un majado con el ajo, la sal. Remojar el pan en la leche y añadir al majado mezclando bien. Saltear las espinacas con poca aceite y fuego vivo. Añadir las tiras de pimiento pochadas y saltear. Por ultimo agregar el majado de ajo con el pan y mezclar bien con las espinacas. Decorar con costrones de pan frito. :)

Crema de champiñones

Simplemente deliciosa. Probadla y vereis.
Ingredientes: champiñones, patata, cebolla, ajo, nata, aceite y sal.

Elaboración: Cortamos el ajo a trocitos muy pequeños y doramos en una sarten. Añadimos la patata cortada en laminas finas y la cebolla en trocitos muy pequeños y pochamos. Agregamos los champiñones y rehogamos mezclando con la patata y la cebolla añadiendo un poco de sal. Cuando esta todo pochado trituramos y ponemos en una cacerola a fuego no muy fuerte. Incorporamos la nata y mezclamos con una varilla. Rectificamos la sal y... listo. (Para que la crema quede con una textura fina se puede triturar de nuevo o pasarla por un chino)

Espinacas a la crema

Otra cena rapida y rica rica para el veranito.
Ingredientes: una bolsa de espinacas limpias, un par de dientes de ajo, unos taquitos de jamón, un vaso de leche, una cucharada de harina, sal, pimienta, nuez moscada, queso de cabra.
Elaboración: Cocer las espinacas con agua y sal, y escurrir muy bien el exceso de agua. Picar los ajos en trocitos muy pequeños y rehogar con poca aceite y a fuego no muy fuerte para evitar que se queme. Añadir los taquitos de jamón y rehogar. Añadir las espinacas y seguir rehogando mezclando bien. Aparte ponemos en un cazo un par de cucharadas de aceite a calentar, añadimos la harina y mezclamos con una varilla para que no se formen grumos. Incorporamos la leche poco a poco y removiendo. Añadimos la sal, la pimienta, la ralladura de nuez moscada y dejamos hervir sin dejar de remover hasta tener una bechamel no muy espesa. Ponemos las espinacas en una fuente de horno y cubrimos con la bechamel. Cortamos unas rodajas de queso de cabra y colocamos encima. A continuacion gratinamos hasta que este dorado. Y... a comer. Saludos.

Pereza veraniega

Seguro que a mas de uno (incluida la que os escribe) le da mucha pereza ponerse a cocinar en verano. Hace tanto calor... pero de que llega la hora de la cena tampoco nos gusta quedarnos con hambre. Aqui dejo uno de mis ases bajo la manga para las cenas veraniegas.
Dos huevos duros, una lata de atún, un pepinillo, mahonesa y unas alcaparras. Tan simple y rapido que hasta un bebe podria hacerlo. Ea, ya no os quedais sin cenar. XDD. Saludos.

Tarta de chocolate

Otra tarta pensada para aquellas personas que adoran el chocolate. Sobra decir que estaba riquisima. El bizcocho estaba empapado con un almibar enriquecido con un chorrito de licor de almendra que le dio un sabor muy especial. El ponerle mi nombre, en contra de lo que puedan persar algunas personas (lo digo por ti Mar XD), no obedece a un gesto de engreimiento, mas bien se debe a aprovechar la nata sobrante para no tener que tirarla... ¡ahi queda eso! jajaja.

Mi primera sandia tallada

Por fin tuve ocasión de probar mi cuchillo tailandes y lograr un resultado "ligeramente" parecido al modelo. Para ser la primera vez tampoco puedo quejarme, espero poder perfeccionar la tecnica y lograr unos cortes mas precisos.

Tarta de Manzana

Sencilla... pero sabrosa. No necesita mas comentario.

Ingredientes:

masa quebrada para la base (250 gr de harina, 1/2 cucharadita de sal, 100 gr de mantequilla, 1 huevo, 2 cucharadas de agua. Mezclar todo hasta obtener una masa y dejar reposar 20 minutos antes de extender con el rodillo), 2 huevos, 130 gr de leche, 100 gr de harina, 130 gr de azúcar, 600 gr de manzanas peladas y descorazonadas.

Elaboración:

Una vez preparada la masa quebrada la extendemos con un rodillo y forramos con ella un molde. Ponemos algo de peso (garbanzos por ej) y horneamos hasta que coja un poco de color dorado. Mientras esta en el horno preparamos el relleno pasando todos los ingredientes por una batidora potente, debe quedar bien triturado y mezclado. Sacamos la base de la tarta del horno, rellenamos, decoramos con laminas de manzana y volvemos a hornear durante unos 20 minutos a 180º aprox. Sacamos del horno y una vez fria barnizar con gelatina neutra. Buen provecho.

Mis Juguetes

Confio que bajo este titulo no esperaseis encontrar fotos de otro tipo de "juguetes". A todos aquellos que se sientan defraudados con estas imagenes os recuerdo que esto es un blog de cocina XD. Bromas aparte, creo que era justo que tambien mis ayudantes tuviesen su minuto de gloria en este blog, pues muchas de las elaboraciones que se han incluido aqui no se hubiesen podido realizar sin la ayuda de estos instrumentos. Son mis juguetes ya que, cuando cocino, disfruto como una niña pequeña. La estrella de entre todos es hoy por hoy mi ultima adquisicion: el cuchillo tailandes. Espero realizar con el bonitas decoraciones en frutas.

Tarta San Marcos

Este fin de semana habia cumpleaños familiar, y una vez mas la tarta corria de mi cuenta. Elegi una tarta San marcos. Bizcocho empapado en almibar con un chorrito de licor, nata, trufa y yema tostada. Para decorar almendras tostadas fileteadas. A los comensales les encanto y recibi muchas felicitaciones.

Pinchos morunos

Llega el verano y tambien el sentarse en una terracita a tomar el fresco con una cervecita y algo para acompañarla. Mi propuesta son pinchos morunos.Os dejo los ingredientes para el aliño pero sin cantidades (ya que eso es a gusto del consumidor, vais probando hasta que deis con las cantidades que os gusten). Consejo: Aliñar un dia antes para que cojan bien el sabor. Buen provecho.
Aliño para pinchos morunos: sal y pimienta blanca molida, pimenton dulce, comino molido, una pizca de gengibre molido, azafran (o colorante alimentario), majado de ajo y perejil, guindilla picante (cayena), vino blanco y aceite de oliva.

Tarta Sacher

Aqui os dejo la receta de una deliciosa especialidad austriaca, la tarta sacher. Para aquellos que opinan que una tarta sin chocolate no es una tarta... esta es la ideal.

Ingredientes: 450 gr de cobertura de chocolate, 5 huevos, 375 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 75 gr de almendra molida, 5 cucharadas de mermelada de albaricoque (o de la que mas os guste).

Elaboración: Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Fundimos al baño maria 225 gr de chocolate y añadimos 100 gr de mantequilla mezclando bien. Retiramos del calor y añadimos el azúcar, las yemas de huevo, las almendras molidas y mezclamos bien. Incorporamos las claras montadas mezclando con cuidado. Añadimos la harina tamizada en forma de lluvia y seguimos mezclando. Ponemos la mezcla en un molde y horneamos a 180º durante unos 40 minutos (el horno previamente calentado), pinchamos con un palillo para ver que el centro del bizcocho este hecho. Desmoldamos y dejamos enfriar. Cortamos a la mitad y rellenamos con la mermelada. Fundimos al baño maria el resto del chocolate con la mantequilla y cubrimos el pastel. Dejamos enfriar. Decoramos y servimos. Bon appétit.

Perrunillas

Como buena extremeña orgullosa de serlo no podia dejar pasar mas tiempo sin rendir pleitesía al dulce estrella de la gastronomía de mi tierra. Para todos aquellos que jamás hayan tenido ocasión de probarlo os dejo la receta y os animo a hacerlas, no os arrepentireis. Por cierto, he probado muchas de diferentes pueblos repartidos por toda la comunidad autónoma, y debo decir que bajo mi modesta opinión... ningunas como las de Puebla de Obando (tan ricas, ricas... que solo les falta el perejil).

Ingredientes: 400 gr de manteca de cerdo, 6 huevos, 250 gr de azúcar, una cucharada de canela en polvo, 1 copa de aguardiente, harina (la que pida la masa)

Elaboración: Ablandamos la manteca y la mezclamos con el azúcar, las yemas de los huevos (las claras se apartan para montarlas), la canela, la copa de aguardiente. Incorporamos la harina poco a poco amasando hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue a la mano. Engrasamos una bandeja de horno. Cogemos porciones de masa y formamos una bola que a continuacion aplastaremos un poco dejando en el centro un pequeño hueco. Colocamos las perrunillas sobre la bandeja de horno dejando separacion entre una y otra (ya que si las ponemos juntas al crecer en el horno quedaran pegadas). Montamos las claras a punto de nieve, ponemos una porcion en el hueco del centro de la perrunilla y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a temperatura media-baja (el horno previamente calentado) para evitar que se hagan por fuera y por dentro queden crudas. Dejamos enfriar y... a disfrutar.

Amargos

En esta ocasión os dejo un dulce tipico mallorquin cuya receta me paso mi compañera Rafi ( que vivio varios años en Mallorca). Una repostera excelente.

Ingredientes: 1 Kg. de almendras ligeramente tostadas, 1 Kg. de azúcar, 9 Claras de huevo, 1 Cucharada de harina

Preparación: Triturar y mezclar las almendras con el azúcar y la harina. Batir 8 claras de huevo sin que se lleguen a montar y añadirlas a la mezcla. Tapar con un trapo limpio y dejar reposar durante un ratito en un lugar fresco. Coger una bandeja y untarla con aceite, batir la clara de huevo que nos queda y untarse las manos con ella. Con la pasta que estaba en reposo preparar bolas pequeñas, de vez en cuando untarse huevo en las manos. Colocar las bolas en la bandeja y cocer en el horno a 170º durante 15 minutos.

Quiche Lorraine

Esta vez os dejo una tarta salada, una exquisitez francesa. A todos aquellos que no la hayais probado nunca os animo a hacerlo, quedareis gratamente sorprendidos.
Consejo: La masa quebrada no hay que trabajarla demasiado ya que cuanto mas se amase mas dura quedara al cocinarla, bastará con mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa homogenea.
Masa quebrada: 200 g Harina, 100 g Mantequilla, 1 huevo, ½ cucharadita de sal
Relleno: 1 cebolla, 200 g de bacon, 3 huevos, 200 g de queso Emmental rayado, Champiñones (la original no los lleva pero a mi me gusta), 1/2 vasito de nata, sal, pimienta y nuez moscada.

Crema de naranja con helado de chocolate

Ahora que llega el calorcito los helados comienzan a frecuentar nuestras mesas con asiduidad. Esta semana os dejo un postre muy simple y a la vez muy rico que hara las delicias de los que sientan debilidad por los sabores citricos y el chocolate.

Decoración con una sandia

Con un poco de imaginación, creatividad, paciencia y herramientas adecuadas, se pueden conseguir decoraciones tan logradas como esta que veis. De una única sandía salieron dos elementos decorativos: la parte superior de la sandía sirvió para la corona de rosas, la inferior se talló con la imagen de los arcos de la mezquita de Córdoba y se vació lo justo para insertar una vela. Un espectaculo visual y un lujazo a la hora de adornar una mesa.

Olivo (miel de caña y gelatina verde)

He aqui una muestra mas de que en la cocina tambien se pueden realizar verdaderas obras de arte. Este olivo lo hizo una compañera del curso de cocina. Para el tronco utilizo miel de caña y para las hojas gelatina verde. El resultado fue espectacular. La imaginación y la creatividad no tienen limite.

Tiramisú

Otra dulce tentación para todos aquellos que no puedan resistir terminar una buena comida sin un buen postre. Al servir la porción me quedó un poco desigual y quedo torcida XD, pero la pintilla que tiene habla por si sola y a fin de cuentas este blog no es de fotografia XDD.

Arroz al pesto

Para aquellos amantes de la salsa pesto, aqui os dejo una alternativa a la pasta: el arroz. Buscad, comparad y si no os gusta... volved a la pasta XD.

Pesto: Albahaca fresca picada, 4 cucharadas de piñones, 1/2 vaso de aceite de oliva, 100 gr de queso parmesano recien rallado, 25 gr de queso de oveja curado recien rallado, de 2 a 4 dientes de ajo (segun os guste), un poco de sal y pimienta (esto ultimo opcional). Si os sale mucha cantidad podeis conservarlo en la nevera bien tapada, os aguantara un tiempo. Bon appétit.

Steak Tartar (o Filete Tartaro)

Un plato exquisito que probé (lo confieso) haciendo un gran esfuerzo. La sola idea de ingerir un plato de carne cruda, como imagino le ocurre a muchas personas, era impensable. Por fortuna logre superar mis prejuicios al respecto y quedé gratamente sorprendida. Os animo a probarlo.

Recomendación: usar carne de primera calidad y picarla muy fina (solomillo de ternera)

Tarta de nata y chocolate

Esta monada de tarta la hice para mi familia aprovechando los dias de semana santa. Queria probar unos colorantes que compre. Coloree la nata de color azul y la que me sobro la mezcle con un poco de rosa para el color malva. Creo que quedo resulton. Por cierto, el chocolate es para el relleno XDD.

Tarta de Nata y Fresones

La semana pasada preparé esta tarta para homenajear a mi hermana por el dia de su cumpleaños. Aprovechando las frutas de temporada, en este caso fresones, se pueden elaborar exquisitos postres que haran las delicias de cualquier aficionado al dulce. El resultado ... un espectaculo para la vista y el paladar.

Embutidos

Para todos aquellos que nunca lo hayan presenciado y se pregunten como se elabora un producto tan típico de nuestra gastronomia como son los embutidos (chorizo, salchichon, morcilla, etc...) aqui lo subo unas fotos de una de las actividades que he realizado en el curso de cocina al que asisto actualmente. Espero que os resulten interesantes.
El primer paso fue picar la carne en la maquina. Añadir los aliños y mezclar muy bien. Llenar la tripa con la carne aliñada y atar los extremos. El ultimo paso es colgarlos en un lugar donde le de el aire para que se curen. Ya veis el resultado ... ñam ñam.

Pestiños

Dulces caseros... ¿quien puede resistirse a ellos?

Ingredientes: Harina (la que admita la masa, para estos ingredientes aprox. medio kilo o un poco mas), una taza de aceite de oliva templada (primero freir en el aceite una cascara de naranja), una taza de vino blanco, una taza de azúcar, ajonjoli. Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa con la que se pueda trabajar con rodillo. Coger una porcion de masa, hacer una bola y extender con el rodillo. Cortar en forma de rectangulo y dar forma de lazo. Freir a fuego medio (para evitar que se queme por fuera y por dentro quede crudo). Por ultimo, darle al pestiño un baño de miel... y a disfrutar.

Flores

¿A que tienen una pinta estupenda? Para disfrutarlas solo necesitas : 3 huevos, un vasito de leche, 4 cucharadas de aceite, 9 cucharadas colmadas de harina, una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes, sumergir el molde en la masa sin llegar a cubrirlo y previamente calentado en el aceite de freir, freir con abundante aceite. Poner en papel de cocina y bañar en miel (o azúcar y canela)

Pastas

Ingredientes: 400 gr de harina, 250 gr de manteca de cerdo, 250 gr de azúcar, 3 yemas de huevo.

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes y amasar. Extender la masa con ayuda de un rodillo y dar forma con un molde. Poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Hornear a 180º C durante unos 20 minutos (o hasta que esten doradas). Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass , chocolate fundido, una cereza... etc.

Son unas pastas muy sencillas de hacer y muy ricas.

Tejas con helado

Un postre muy sencillo y vistoso.

Ingredientes: 50 gr de mantequilla en pomada, 2 claras de huevo, 50 gramos de azúcar, 40 gr de harina y 10 gr de cacao en polvo.

Elaboración: Mezclar todos los ingredientes, poner una pequeña cantidad de masa en una bandeja con papel de horno, extendiendo con ayuda de una cuchara formando un circulo, hornear a 180º C entre 5 y 7 minutos, al sacar del horno aun caliente poner las tejas sobre un vaso o un rodillo para que coja la forma curvada. Servir con helado, nata, crema... etc.

Cupido de mantequilla

Este cupido de mantequilla lo realizó uno de mis compañeros del curso de cocina para conmemorar el dia de san valentin. Toda una obra de arte.